Doenças cardiovasculares, câncer e diabetes - exemplos das chamadas Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) - estão entre as dez principais causas de morte no mundo no ano de 2011. Teriam essas doenças alguma relação com a forma como nos alimentamos? Se sim, qual seria essa relação?
Paralelamente ao que ocorre no mundo, as DCNTs apresentam, no Brasil, grande relação com as taxas de mortalidade:
Coincidentemente - ou não - o Brasil é caracterizado pelo grande consumo de alimentos como biscoitos, pães, frituras, refrigerantes e carne vermelha ricos em gorduras e em açúcares . Esse consumo faz com que no organismo dos brasileiros, em geral, exista um excesso de gorduras saturadas e de glicose, a partir das quais surge a chamada resistência à insulina. A resistência à insulina consiste na dificuldade do hormônio insulina de realizar o seu papel de transporte de glicose para o interior das células de diferentes órgãos e tecidos do corpo humano.
Mas como um organismo poderia tornar-se resistente à insulina? Pesquisas demonstram que uma dieta rica em gorduras saturadas provoca a ativação da TLR-4 (proteína existente na membrana celular). A ativação dessa proteína induz uma inflamação nos neurônios da base do hipotálamo responsáveis por controlar a fome e, também, uma maior produção de três enzimas - a iNOS, a JNK e IKK-beta - que impedem o funcionamento adequado da insulina . Em virtude disso, os níveis de glicose no sangue serão aumentados e surgirá uma espécie de círculo vicioso: a glicose no sangue continua a estimular a produção de insulina pelo pâncreas, mas essa produção não será identificada pelo hipotálamo, que eleva a liberação de dois hormônios (a orexina e hormônio concentrador de melanina) que aumentam a fome e diminuem o gasto de energia . O resultado desse processo todo é a danificação de células do fígado, dos vasos sanguíneos e dos nervos, bem como do surgimento de uma tendência do organismo em acumular o excesso de glicose no tecido adiposo - caracterizando o aumento de peso.
Portanto, a ingestão de alimentos ricos em gorduras acarreta no aumento de peso e pode provocar a obesidade. Mas não para por aí: a resistência à insulina associada à obesidade também estimula o surgimento, especialmente, da diabetes tipo 2 - na qual o indivíduo produz a insulina mas não é capaz de utilizá-la corretamente. Além disso, o excesso de insulina no sangue proveniente da resistência à insulina também promove o crescimento de tumores e, por isso, estabeleceria uma relação com o câncer. Essa relação foi estudada através de um experimento, em Campinas, com dois grupos de camundongos: os dois grupos receberam injeções com células cancerígenas; um deles consumiu uma alimentação rica em gordura enquanto o outro recebeu uma dieta mais balanceada. No final, os que se fartaram com gordura se mostraram 50% mais suscetíveis a desenvolver tumores, e seus tumores eram 1,5 vez maior.
Constata-se assim que existe uma profunda relação entre uma dieta alimentar gordurosa, adotada em países como o Brasil, e as DCNTs. Destaca-se, ainda, a importância de conhecer os processos bioquímicos envolvidos na relação mostrada, visto que é através do conhecimento bioquímico que é possível entender a interação entre a gordura e as DCNTs e elaborar possíveis métodos que ajudem a tratar essas doenças. Um exemplo disso está em uma pesquisa realizada pela Unicamp. Nessa pesquisa, a partir do conhecimento da inflamação nos neurônios causada pela ativação da proteína TLR-4, foram descobertos mecanismos de reverter tal inflamação: a prática de exercícios físicos e o uso de ácidos graxos insaturados. No primeiro, observou-se que a realização de exercícios aumentava, em camundongos, a produção de proteínas anti-inflamatórias, chamadas de interleucinas, que ajudariam a reverter a inflamação nos neurônios do hipotálamo. No segundo, observou-se que os ácidos graxos insaturados revertiam a inflamação provocada pelas gorduras saturadas em função das diferentes estruturas espaciais dessas substâncias (os ácidos graxos insaturados são curvos graças a presença de ligações duplas e os saturados são alongados).
Fontes: http://www.news.med.br/p/saude/367834/oms+divulga+as+dez+principais+causas+de+morte+no+mundo+de+2000+a+2011.htm
http://download.thelancet.com/flatcontentassets/pdfs/brazil/brazilpor4.pdf
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102013000700005
http://revistapesquisa.fapesp.br/2007/10/01/dieta-de-alto-risco/
http://revistapesquisa.fapesp.br/2009/02/01/gordura-atrai-gordura/
http://revistapesquisa.fapesp.br/wp-content/uploads/2012/07/044-049-173.pdf
Parabéns pelo excelente artigo! Muito bem desenvolvido apresentando um tema de interesse à todos de forma clara e concisa.
ResponderExcluirParabéns pela publicação!! Esse tema é, realmente, muito interessante e de interesse de uma parcela cada vez maior da população. Adorei a forma como foi exposta e o gráfico também ajudou na compreensão.
ResponderExcluirMuito legal. A alimentação rica em gorduras saturadas ,infelizmente, é um problema que ganha dimensões cada vez mais preocupantes com o crescimento do consumo dos super práticos alimentos industrializados.
ResponderExcluirPublicação bastante esclarecedora. O senso comum muitas vezes nos faz pensar que a única consequência de uma alimentação não-balanceada é o ganho de peso. Com essa pesquisa, e várias outras da área, fica esclarecido que diabetes, câncer e outras doenças crônicas não-transmissíveis também tem como causa uma dieta desregulada. Esta causa talvez seja de difícil resolução, uma vez que o estilo de vida contemporâneo impede que nós tenhamos uma alimentação saudável.
ResponderExcluirMuito interessante essa publicação! Poucas pessoas sabem desse mecanismo de resistência da insulina e que ele estaria relacionado ao consumo de gorduras saturadas. Como dito por Nicolas, as pessoas só se preocupam com a aparência externa quando exageram na alimentação e esquecem dos verdadeiros problemas causados ao organismo internamente. A saúde deveria vir sempre em primeiro lugar, mas infelizmente na maioria das vezes não é assim.
ResponderExcluirMuito relevante tudo que foi dito. Alertar a população sobre os perigos de uma dieta gordurosa nunca é demais, visto que a taxa de mortalidade por doenças desse tipo é ainda muito significante. O blog pode, sem dúvida, ajudar na fixação da idéia de que a saúde deve vir em primeiro lugar.
ResponderExcluirPostagem muito interessante, é impressionante como cada vez mais pessoas morrem decorrentes de doenças crônicas. Como dito na publicação, o fator alimentação influem de modo direto nessas estatísticas, onde cada vez a população come de forma inadequada, ingerindo excesso de gordura e glicose que pode acorrentar, como dito, resistência a insulina. O mais impressionante é que grande parte das pessoas já sabem do risco de uma alimentação inadequada, mas muitos parecem que esquecem e continuam no mesmo estilo de vida. talvez devido a correria do cotidiano ou por pura imprudência.
ResponderExcluirPor mais que ouçamos falar em doenças relacionadas a obesidade, o sedentarismo ainda se encontra arraigado e sustentado pelo modelo de vida e de trabalho atuais. E, por isso, continuamos propensos a tais comorbidades citadas no blog. O post avalia de forma esclarecedora era relação entre dieta desordenada e DCNT´s, sugerindo que uma mudança de hábitos seria extremamente viável à saúde.
ResponderExcluirEste, sem dúvidas, é um tema de extrema importância, pois, como pudemos perceber, a alimentação afeta a saúde muito mais do que na determinação do peso corporal. Foi surpreendente descobrir que até o câncer pode ter sua chance de ocorrência diminuída através de uma alimentação balanceada. Ao acompanhar o blog espero adquirir conhecimento sobre as melhores práticas alimentares para manter a saúde plena.
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